فرآورده‌های گوشت صنعتی خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می‌دهد
خبرگزاری تسنیم : استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: فسفات موجود در فرآورده‌های گوشتی صنعتی با ایجاد اختلال در جذب کلسیم؛ خطر ابتلاء به پوکی استخوان را افزایش می‌دهد.
غلامرضا کرد افشاری در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعی تسنیم با اشاره به اینکه نمک و چربی زیاد موجود در فرآورده‌های گوشت صنعتی خطر ابتلاء به فشار خون و بیماری‌های قلبی و عروقی را بالا می‌برد، اظهارداشت: اطلاعات راجع به ترکیبات سمی، خطرناک و مضر پیرامون زندگی ماست که متأسفانه بر حسب عادات نادرست اکتسابی، کمتر به آن توجه شده و یا به خاطر مشغله‌های زندگی امروز گاهی اجتناب از آن ناممکن به نظر می‌رسد.
وی افزود: با توجه به افزایش میزان سرطان و بیماری‌های صعب‌العلاج دیگر در این سال‌ها نقش تغذیه و توجه به آن در پیشگیری از این بیماری‌ها بیشتر مورد توجه قرار گرفته است.
استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران ادامه داد: با سرخ کردن دمایی بالاتر از 150 درجه سانتی‌گراد به وجود می‌آید که باعث می‌شود بخش عمده‌ای از املاح معدنی، ویتامین‌ها، آنزیم‌های مهم و مفید غذایی از بین برود.
کرد افشاری ادامه داد: غذاها در اثر سرخ کردن دیر هضم شده و سیستم گوارش بدن را مختل و آن را خسته و فرسوده می‌کنند، همچنین توصیه می‌شود به جای آن از فر یا بخارپز یا غذاهای آب‌پز استفاده شود.
وی اضافه کرد: مصرف زیاده از حد روغن باعث بروز اضافه وزن و چاقی شده و امکان افزایش کلسترول را فراهم می‌کند، همچنین خطر ابتلاء به انواع بیماری‌ها را افزایش می‌دهد.
کرد افشاری افزود: نیترات سدیم موجود در فرآورده‌های گوشتی صنعتی در بدن با گلوبین موجود در خون ترکیب شده و ماده‌ای به نام نیتروزامین ایجاد می‌کند که موجب بروز سرطان معده می‌شود همچنین ترکیب نیترات سدیم با اسید کلریدریک معده باعث ایجاد اسید نیتروز و نمک طعام می‌شود.
استاد دانشگاه طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران عنوان کرد: اسید نیتروز در بدن به دو موتاژن شیمیایی به نام گزانتین و هیپوگزانتین تبدیل شده که بی شک از تخریب کنندگان زنجیره DNA و توالی اسیدهای آمینه بوده و منجر به بروز انواع سرطان می‌شود.
وی بیان داشت: فسفات موجود در فرآورده‌های گوشتی صنعتی با ایجاد اختلال در جذب کلسیم، خطر ابتلاء به پوکی استخوان را افزایش می‌دهد، همچنین نمک و چربی زیاد موجود در آنها نیز خطر ابتلاء به فشار خون و بیماری‌های قلبی، عروقی را بالا می‌برد.
کرد افشاری خاطرنشان کرد: وجود چاشنی‌های متعددی مانند سیر زیاد (60 ـ 30%)، زیره، فلفل سیاه و سفید و سایر ادویه‌های تند بر روی کبد اثر تخریبی داشته و انواع ناراحتی‌های پوستی مانند آکنه را ایجاد می‌کند.
انتهای پیام/
