زاج موجب شکنندگی عروق می‌شود
خبرگزاری تسنیم : استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: در برخی رستوران‌ها به برنج سفید زاج می‌زنند تا قد بکشد و شفاف شود در حالیکه زاج موجب شکنندگی عروق می‌شود.
غلامرضا کرد افشاری در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاری تسنیم ، اظهار داشت: نتایج تحقیقی در ایتالیا نشان می‌دهد که رژیم غذایی حاوی مقادیر زیاد غلات بدون سبوس و به خصوص نان سفید باعث افزایش خطر ابتلاء به سرطان کلیه می‌شود.
وی گفت: آرد سفید و آرد برنج (بدون سبوس) و تمام غذاهایی که با این دو ترکیب تهیه می‌شوند جزء غذاهای افزایش دهنده چربی‌های خون محسوب می شوند.
استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: توصیه می‌شود به جای غلات تصفیه شده از آرد گندم، جو و برنج سبوس‌دار استفاده شود و به جای برنج سفید و آبکشی می‌توان از کته با شوید (شوید پلو) یا زعفران و زیره استفاده شود.
کرد افشاری ادامه داد: در برخی رستوران‌ها به برنج سفید زاج می‌زنند تا قد بکشد و شفاف شود در حالیکه زاج موجب شکنندگی عروق می‌شود.
وی عنوان کرد: با توجه به افزایش میزان سرطان و بیماری‌های صعب‌العلاج دیگر در این سال‌ها، نقش تغذیه و توجه به آن در پیشگیری از این بیماری‌ها بیشتر مورد توجه قرار گرفته است.
استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: ماکارونی چون با آرد نول تهیه شده و فاقد سبوس است، ارزش غذایی ندارد و به دلیل حالت خمیری و زیاد جویده نشدن آن، موسین و پتیالین بزاق کمتر تولید شده و به راحتی هضم نمی‌شود.
کرد افشاری خاطرنشان کرد: ماکارونی، لازانیا و انواع رشته‌های صنعتی فاقد فیبر گیاهی بوده و ایجاد یبوست می‌کند، باعث به وجود آمدن سم پتومائین و گازهای سمی دیگر در روده بزرگ می‌شود.
انتهای پیام/
